ANALISIS DE TRIQUINA

Desde octubre del 2007 miramos la triquina mediante el sistema de digestión, único método autorizado desde el 1 de enero del 2010.

A lo largo de este tiempo he ido recordando a las personas que me traen muestras para mirar la triquina que deben traérmelas un poco más grandes de lo que habitualmente eran dichas muestras ya que se revisa más cantidad de carne que por el otro método, lo que además da más seguridad en el resultado, hay que tener en cuenta que de las muestras que me traéis, aprovecho sólo el músculo, ya que en la grasa, piel de la lengua… no hay triquina.

Muestras adecuadas:

• Lengua
• Pilares del diafragma
• Maseteros (carrillera)
• Músculo intercostal.

Es necesario traer al menos tres de las partes mencionadas aquí, es especialmente importante la muestra de los pilares del diafragma, por lo que si alguien no sabe localizarlo preguntadme. No sirve el higado ni otras visceras, tampoco la grasa ni las glandulas salivares.

Las muestras no deben ser congeladas antes de traérmelas, y  si pertenecen a varios animales deben estar presentados en bolsas diferentes y numerados.

Las muestras que se reciben son precintadas con un nº de acta y un nº de registro adjudicados a los datos que recojo del propietario de forma que en todo momento se puede saber de quien es cada muestra.

Si se traen muestras de varios animales, aconsejamos no trocearlos hasta tener el resultado, y en el caso que se haga antes, el propietario deberá ser responsable de tener bien identificadas las piezas de cada animal para poder destruirlas en caso de tener triquinosis.

Cualquier persona que traiga una muestra para mirar y esté interesada se le enseñará el aparato de digestión y su funcionamiento. Puede incluso estar presente en el momento en que se mira su muestra si lo desea, no tiene más que solicitarlo y le informaremos de la hora en que empezaremos a mirar.