Quesos Casa Legarra

Nuestro queso

Nuestro queso es de oveja de la raza Assaf, realizado artesanalmente con leche cruda. Dado que la alimentación de las ovejas es similar durante todo el año, tanto el sabor como la calidad de nuestro queso no varían.

Las caracteristicas de nuestro queso son:

  • Elaboración con leche cruda durante todo el año
  • Forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas
  • Altura de 10 a 15 cm y un diámetro de entre 12 y 25 cm
  • La corteza es dura, de color amarillo pálido
  • La pasta es compacta, de color variable: desde el blanco al marfil amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños de forma desigual repartidos y en número escaso
  • El % de grasa no es inferior al 45% sobre el E.S.
  • Extracto seco como mínimo 55%.
  • P.H.entre 4,9 y 5,5.
  • Poca sal
  • Producción intensiva
  • Ordeño mecánico
  • Sabor auténtico de queso
  • 3 meses de curación
  • Cuanto más tiempo de elaboración mayor es el sabor del queso y menos mantecoso.

Tenemos 2 tamaños de queso: de 1.200 Gr y 1.600 Gr

Contamos con el sello de Artesanos de Navarra.

CASA LEGARRA (MAIATZENEA) - Calle Natividad, s/n
31869 GOLDARATZ (Navarra)
Tel. 948 503 258 - Mvl. 677 504 711 - quesosartesanoslegarra@gmail.com
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